By Billy Hammond (Copyright AELS)
When I lived in Hawaii, one of the foods I used to like as a beer chaser (pupu) was pipikaula. Basically, it’s simple to make, but more often than not, I had a pretty good supply from some of my friends of Portuguese ancestry who made it in pretty good-sized batches.
If you’d like to try making it, here’s a recipe off the Net that should give pretty good results.
Ingredients
3 lbs. flank steak, 4-inch pieces
1 cup Aloha shoyu *
1/4 cup sugar
4 cloves garlic, chopped
2 tbs fresh ginger, grated
*Use Kikkoman – Aloha shoyu is watery
Directions
Combine all ingredients in a large zip-lock bag. Marinate overnight. Place meat on a rack in a roasting pan. Bake in preheated 170 degree oven 5-5 1/2 hours.
ピピカウラ（ハワイのビーフジャーキー）
ハワイ島に住んでいた頃、ビールのおつまみとしての好物の1つはピピカウラだった。基本的には作りやすい料理だけど、ポルトガル系の友人から頻繁に貰っていたので私自身はそれほど調理した経験がない。
ネット検索で代表的なレシピーを見つけた。
材料
3ポンド[1362g] 牛ブロック、10cm切り
1カップ「237ml] 醬油
1/4カップ[約60ml]砂糖
4鱗片ニンニク、みじん切り
大さじ2杯おろしたショウガ
調理法
大型ジッパーの付いたビニール袋に材料を入れて、一晩冷蔵して漬ける。ロースト用鉄板にのせて、予熱したオーブンに入れ、5～5時間半77°Cで焼く。
冷凍保存したピピカウラを解凍し、そのまま食べるか少し油でフライパンで焼く。
By Billy Hammond (Copyright AELS)
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Books published by AELS (AELS出版書籍)
原作＆翻訳：ビレー ハモンド
日本語編集：伊庭野れい子
Majoh Gakuin & Hikari Juku – Japanese Witch Schools – English Edition (魔女学院＆光塾（英語）
By Billy Hammond
原作＆翻訳：ビレー ハモンド
日本語編集：伊庭野れい子
Lost Witch (Majoh Gakuin & Hikari Juku Series Book 2) – English Edition (迷える魔女: 魔女学院＆光塾第2弾：英語版）
By Billy Hammond
幸せを運ぶ魔法のチャレンジ 魔女学院＆光塾シリーズの第3弾 (Fate & Magic Jp)
原作＆翻訳：ビレー ハモンド
日本語編集：伊庭野れい子
“Fate & Magic” Majoh Gakuin & Hikari Juku Series – Japanese Witch Schools Book 3 – English Edition (幸せを運ぶ魔法のチャレンジの英語版）
By Billy Hammond
原作＆翻訳：ビレー ハモンド
日本語編集：伊庭野れい子
By Billy Hammond
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